Pâtes ~ riz, Recettes salées

Risotto Butternut, Champignon, Châtaigne Sans lactose

Risotto butternut champignon chataigne
Risotto butternut champignon chataigne

Aujourd’hui je vous propose un bon risotto butternut champignon et châtaigne sans lactose, parfait pour cette saison.

Risotto Butternut, Champignon, Châtaigne Sans lactose
Risotto butternut champignon chataigne

Risotto butternut champignon chataigne

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g Riz arborio (riz à risotto)
  • 350 g de butternut
  • 200 g de champignon de paris
  • 120 g de marrons en conserves
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 Litre de bouillon de légume chaud ( obligatoire)
  • 100 ml de vin blanc
  • sel ,poivre
  • 1 c. à café de romarin
  • 20 cl de crème végétal (riz, soja, cajou…)

Instructions
 

  • Peler et couper la courge Butternut en petit dés et couper les champignons en tranche.
  • Dans une poêle huiler faire revenir les dés de courge environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les marrons, le romarin et faire cuire 3 – 5 minutes le temps que les champignons réduisent saler et poivrer. Réserver.
  • Pendant ce temps hacher les échalotes et presser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Placer dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile et faire revenir.
  • Ajouter le riz et le faire nacrer ( qu'il devient transparent), verser le vin blanc et laisser évaporer complétement.
  • Une fois le vin évaporer ajouter une louche de bouillon bien chaud et mélanger.
  • Attendre que le riz ait absorber tout le liquide puis rajouter une louche de bouillon . Continuer jusqu’à la cuisson complète du riz.
  • Ajouter ensuite les légumes, la crème et mélanger délicatement saler et poivrer si nécessaire.

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