Aujourd’hui je vous propose un bon risotto butternut champignon et châtaigne sans lactose, parfait pour cette saison.
Risotto butternut champignon chataigne
Ingrédients
- 250 g Riz arborio (riz à risotto)
- 350 g de butternut
- 200 g de champignon de paris
- 120 g de marrons en conserves
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 Litre de bouillon de légume chaud ( obligatoire)
- 100 ml de vin blanc
- sel ,poivre
- 1 c. à café de romarin
- 20 cl de crème végétal (riz, soja, cajou…)
Instructions
- Peler et couper la courge Butternut en petit dés et couper les champignons en tranche.
- Dans une poêle huiler faire revenir les dés de courge environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les marrons, le romarin et faire cuire 3 – 5 minutes le temps que les champignons réduisent saler et poivrer. Réserver.
- Pendant ce temps hacher les échalotes et presser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Placer dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile et faire revenir.
- Ajouter le riz et le faire nacrer ( qu'il devient transparent), verser le vin blanc et laisser évaporer complétement.
- Une fois le vin évaporer ajouter une louche de bouillon bien chaud et mélanger.
- Attendre que le riz ait absorber tout le liquide puis rajouter une louche de bouillon . Continuer jusqu’à la cuisson complète du riz.
- Ajouter ensuite les légumes, la crème et mélanger délicatement saler et poivrer si nécessaire.
