On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette idéale pour vos déjeuners en extérieur ! Le kimbap au poulet Gochujang, une version gourmande, sans gluten ni lactose.
Souvent décrit comme le sandwich coréen, le kimbap est l’alternative parfaite au sandwich classique. Ce rouleau de riz coloré est non seulement esthétique, mais aussi très pratique à emporter en lunchbox ou en pique-nique. Pour cette nouvelle version, j’ai voulu vous proposer quelque chose de très frais et protéiné : le mariage savoureux d’un poulet mariné au gochujang (légèrement relevé) et du croquant irrésistible des légumes frais comme la carotte, le concombre, la salade et l’incontournable radis mariné jaune (danmuji).
Une recette saine et équilibrée qui apportera une touche d’originalité à vos repas nomades !
Où trouver les ingrédients pour vos Kimbap?
Les feuilles de Nori sont disponibles en supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et en ligne
Le riz pour sushi: on en trouve dans tous les commerces: grandes surfaces, épicerie asiatiques, boutiques en ligne…
L’huile de sésame toastée disponible dans les grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.
Le Gochujang (Pâte de piment fermenté) : ⚠️ Attention, la plupart des pâte de piment contient traditionnellement du blé.
Pour mes recettes, je choisis cette marque car elle est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne comme Asianmarket .
La sauce Soja salée: ⚠️ Attention, la plupart des sauces soja classiques contiennent du blé!
Pour mes recettes, je privilégie la sauce soja salée de la marque Autour du Riz, qui est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher facilement en magasins bio ou sur des sites comme Greenweez .
Le radis mariné (danmuji) est disponible en épiceries asiatiques et boutiques en ligne, comme Asia Marché.
Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.
J’espère que ce Kimbap au poulet Gochujang sans gluten ni lactose vous plaira et apportera de la couleur et de la fraîcheur à vos déjeuners en plein air ! C’est le plat sain, complet et rapide, parfait pour savourer les saveurs de la Corée en toute légèreté.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos jolis rouleaux colorés et vos moments de pique-nique gourmands !
À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !
D’autres idées pour vos lunchbox
Kimbap au Poulet Gochujang : La recette coréenne fraîche et sans gluten
Ingrédients
- 4 feuilles de Nori
- 265 g de riz à sushi
- 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
- ½ c. à café de sel
Garniture
- 300 g de blanc de poulet
- 1 c. à café de gochujang
- 1 c. à café d'huile de sésame toastée
- 1 c. à soupe de Sauce Soja salée ( Shoyu ou Tamari sans gluten)
•
- 170 g de carottes
- ½ concombres
- 2 œufs
- 4 à 5 lanières de radis marinées danmuji
- 4 à 5 feuilles de salade (batavia, laitue, feuille de chêne….)
- huile de sésame toastée
- graines de sésame toastées
Instructions
- Détailler le blanc de poulet en fines aiguillettes (lamelles allongées). Dans un bol, mélanger avec le gochujang, l'huile de sésame et la sauce soja pour bien les enrober de marinade. Réserver.
- Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet ou au Rice cooker.
- Une fois le riz cuit, ajouter le sel et l'huile de sésame puis mélanger. laisser refroidir 30 min. (couvrir le riz afin qu'il ne sèche pas)
- Pendant ce temps couper le concombre en bâtonnets de la largeur d'une feuille de nori.
- Puis couper les carottes en julienne. Puis les faire sauter environ 3 minutes saler et réserver.
- Battre les oeufs verser dans une poêle huilée et faire cuire en omelette. Une fois cuite la couper en lanières.
- Faire cuire le poulet mariné.
Assemblage
- Sur une natte, poser une feuille de Nori (face brillante contre le plan de travail). Étaler le riz uniformément en laissant une bande d’environ 2 cm sans riz sur le haut..
- Puis placer le radis mariné, les bâtonnets de concombre, les carottes, l'omelette et le poulet.
- Ajouter une feuille de salade.
- Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz ( cela va permettre de souder le rouleau).
- Prendre le bas de la natte puis rouler vers le haut tout en serrant bien fermement les ingrédients jusqu’à la fin. Répéter l’opération pour les 3 rouleaux suivants.
- Une fois les rouleaux soudés huiler avec de l'huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame toastées.
- Couper les rouleaux en 10 morceaux. Servir et déguster!