Voici une délicieuse recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe sans gluten ni lactose inspiré de la recette de Delscooking. Une recette pile pour la saison.
J’ai utilisé:
un cercle à pâtisserie de 22cm comme celui-ci.
et le mix de farine sans gluten maison
Tarte fraise rhubarbe merringuée ~ Sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 cercle à pâtisserie de 22cm
Ingrédients
Pâte à tarte
- 120 g de farine sans gluten (mix maison)
- 30 g poudre d'amande
- 30 g sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 30 g d'huile de coco fondue
- 2 c. à soupe d'eau si besoin
Garniture
- 250 g de rhubarbes coupés en dés
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- ½ zeste de citron
- 250 g de fraises coupés en deux
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de poudre d'amande
- 25 g de sirop d'érable
meringue
- 1 blanc d’œuf
- 50 g sirop d'érable
Instructions
Préparation pâte à tarte
- Dans saladier mélanger la farine et la poudre d'amande.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la pincée de sel, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin rajouter 2 cuillère à soupe d'eau.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Préchauffer le four à 180°
- Piquer avec une fourchette votre fond de tarte puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs feront très bien l'affaire.
- Faire cuire 15 minutes.
Préparation garniture
- Dans une casserole faire cuire la rhubarbe avec la cuillère à soupe de sirop d'érable et le zeste d'un demi citron pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir et verser la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis placer sur le dessus les morceaux de fraises coupées en 2.
- Dans un saladier fouetter, l’œuf, la poudre d'amande et le sirop d'érable. Verser cette préparation sur la tarte.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°
Meringue
- Porter à ébullition le sirop d'érable.
- Pendant ce temps monter le blanc en neige.
- Une fois le sirop chaud verser doucement sur les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être brillante et former un bec d'oiseau.
- Répartir la meringue sur votre tarte à la Maryse pour un style rustique ou à la poche à douille.
