Quoi de mieux qu’une recette de petits biscuits allemands pour ce mois de décembre, je vous propose la recette de Zimtsterne ou étoiles à la cannelle, qui font aussi partie des Bredeles Alsacien. Ils sont naturellement sans gluten, moelleux et parfumés aux épices.
Une autre activité à réaliser avec les enfants, Mini D a utilisé l’emporte pièce pour faire des étoiles et Miss L m’a aidé avec le glaçage.
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Zimtsterne ou étoiles à la cannelle
Ingrédients
- 400 g de poudre d'amande
- 3 blancs d’œuf
- 100 g de sucre de coco
- 2 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices
- le zeste d'un citron
Pour le Glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace
Instructions
- Dans un saladier mélanger: la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, les épices à pain d'épice et le zeste de citron.
- Ajouter les blancs d’œuf et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.
- Laisser reposer 1h au frais.
- Préchauffer le four à 150°.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 8 mm à 1 cm.
- Découper des étoiles dans la pâte avec un emporte pièce en forme d'étoile (si la pâte colle à l'emporte pièce huiler-le).
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner environ 7 à 10 minutes, surveiller la cuisson afin qu'il ne soit pas sec.
- Laisser refroidir avant de glacer.
Le glaçage
- Dans un saladier battre le blanc d’œuf en neige et incorporer petit à petit le sucre glace.
- Recouvrir les étoiles de glaçage à l'aide du dos d'une petite cuillère ou d'une spatule.
- Laisser sécher.
