• Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutter et rincer sous l'eau froide. Couper à l'aide d'une paire de ciseaux et réserver.
• Couper les champignons en petit morceaux.
• Dans saladier placer les champignons, le haché de veau, la chair à saucisse, le gingembre, la sauce nuoc mam, l'huile de sésame, le gochugaru, les vermicelles de patates douces et mélanger.
• Remplir les encornets avec la farce et fermer avec un cure-dents en bois.

Préparer la sauce

• Dans un saladier mélanger ensemble, la pulpe de tomate, la sauce soja, le mirin, le miel, l'huile de sésame, le gochugaru.
• Émincer l'oignon, puis placer dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive ajouter l'ail haché le gingembre râpé puis faire chauffer 1 minutes.
• Ajouter les encornets et faire revenir 3 minutes.
• Verser la sauce. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
• Servir avec du riz et saupoudrer de graines de sésame et de cébette!

• Préparer la sauce en mélangeant le miel, l'huile, la sauce soja, l'ail haché ou pressé avec un presse ail, le sel et le poivre. Réserver.
• Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
• Émincer l'oignon, puis couper en julienne: le poivron, la carotte et la courgette. Placer le tout dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire chauffer sur feu vif pendant 5 minutes.
• Couper les champignons en tranches, ajouter les dans la sauteuse et faire cuire 3 minutes, ajouter les épinards et faire cuire 2 minutes supplémentaire.
• Ajouter les vermicelles faire chauffer 2 minutes, puis ajouter la sauce et faire sauter le tout 2 minutes, servir dans des bols et parsemer de graines de sésame grillées.
• Bon appétit! 먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)