Le Soto Ayam ~ Soupe de poulet Indonésienne est fait pour vous si vous aimez les plats épicés 😉. C’est une soupe à base de poulet, gingembre, curcuma, citronnelle, coriandre. Relevé de Sambal Ulek (pâte de piment écrasé). Accompagnée de vermicelle de riz, de pomme de terre et d’œufs durs.
La recette est rapide et facile mais un peu longue à cuire il faut compter une bonne heure pour cuire le poulet. On peut trouver facilement la pâte de crevettes et le sambal ulek dans les magasins asiatiques.
Soto Ayam ~ Soupe de poulet Indonésienne
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de poulet
- 2 branches de céleri
- 1 petit poireau
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de vermicelle de riz
- 5 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm ( 15g)
- 2 tiges de citronnelle (garder que la parti blanche)
- 1/2 c. à café de pâte de crevettes
- le jus d'un citron ( environ 30 ml)
- 1/2 c. à café de sambal ulek ( pâte de piment écrasé)
- 1 rhizome de curcuma ( environ 8g)
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 4 œufs durs
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- sel
Instructions
- Laver le poireau et les branches de céleri, coupé les en tranche d'environ 1 cm.
- Dans un faitout mettre les cuisses de poulet, les morceaux de poireau et de cèleri, couvrir d'eau, salé et laisser cuire pendant une bonne heure.
Pendant ce temps:
- Éplucher les pommes de terres et couper les en rondelles. Faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 20 minutes (contrôler la cuisson). Réserver.
- Dans une casserole faire bouillir de l'eau, mettre le vermicelle de riz, couvrir et laisser cuire hors du feu environ 5 minutes. Égoutter et rincer le vermicelle à l'eau froide afin de couper la cuisson.
- Préparer les condiments :Hacher ou mixer grossièrement l'ail et les échalotes puis placer dans un saladier.
- Râper le gingembre, la citronnelle et le curcuma ajouter dans le saladier.
- Incorporer la pâte de crevettes, le jus de citron, le sambal ulek et la coriandre puis mélanger.
Préparation de la soupe:
- Retirer le poulet cuits, ôter la peau, retirer la chair et couper en morceaux. Réserver.
- Filtrer le bouillon.
- Dans un faitout faire chauffer à feu moyen l'huile de coco et faire revenir les condiments pendant 2 à 3 minutes.
- Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le poulet, le vermicelle de riz, mélanger, laisser cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
- Dans des bols verser la soupe et repartir les rondelles de pomme de terre et les œufs coupés en 2.
- vous avez plus qu'à déguster.
