Nasi goreng ~ riz sauté à l’indonésienne, ou comment accommodé les restes de riz (recette anti-gaspi) . 😊
Ce plat caractéristique d’Indonésie est assaisonné de kecap manis, relevé par du sambal oelek et servi avec un œuf au plat. On peut ajouter d’autre ingrédients comme du poulet (Nasi goreng ayam), des crevettes ( nasi goren udang) et des légumes ( nasi goreng sayur).
Le nasi goreng est servi en général avec des chips aux crevettes. Chez nous on le mange plutôt avec une salade verte.
Dans cette recette on trouve:
- de la pâte de crevette ( attention l’odeur est très forte, mais ça n’a pas le goût de l’odeur). On le trouve dans les magasins asiatiques.
du kecap manis c’est une sauce soja sucrée. J’utilise la sauce shoyu sucré ketjap de la marque autour du riz car elle est sans gluten et vegan. Je l’achète à Biocoop ou sur Greenweez.
- du sambal oelek , une pâte de piment, on peut en trouver en grande surface ou dans les magasins asiatiques.
Nasi goreng ~ riz sauté à l’indonésienne
Ingrédients
- 6 échalotes
- 6 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de pâte de crevettes (terasi, kapi)
- 800 g de riz cuit ( correspond à environ 335g de riz cru)
- 6 c. à soupe de kecap manis
- 2 c. à soupe de ketchup
- 2 – 3 c. à café de sambal oelek
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs
Instructions
- Hacher les échalotes, puis écraser les gousses d'ail avec un presse- ail, mélanger.
- Ajouter la pâte de crevette avec les échalotes et l'ail, mélanger.
- Dans une sauteuse sur feu moyen faire revenir le mélange échalotes ail et pâte de crevettes dans les 4 cuillères à soupe d'huile.
- Ajouter le riz et laisser cuire 3 minutes – 5 minutes.
- Incorporer le kecap manis, le ketchup et le sambal oelek, bien mélanger et laisser cuire 2 – 3 minutes.
- Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les œufs au plat.
- Répartir le riz dans 4 assiettes puis déposer les œufs sur chaque assiettes.
