Aujourd’hui je vous propose un Far Breton aux pruneaux sans gluten ni lactose. C’est un dessert qui a rythmé mon enfance et pourtant je n’en fais pas souvent. D’un côté ça me permet d’autant plus de le savourer 😉.
Dans cette recette les pruneaux sont infusés dans du thé noir avec un bâton de cannelle et le zeste d’un citron. Ce qui parfume beaucoup le far et je le trouve meilleur comme ça. Comparé à ma recette de base où je jetais tout simplement les pruneaux dans le fond du plat 😂.
Pour le Far J’ai utilisé le rhum vieux Clément. et un plat carré de 22cm.
Far Breton aux pruneaux sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 plat carré de 22cm
Ingrédients
- 250g g de pruneaux dénoyauté
- 50 cl de thé noir bien chaud
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d'un citron
- 5 œufs
- 750 g de lait végétal tiède
- 50 g de sucre de fleur de coco
- 80 g de farine de riz blanche
- 20 g d'arrow-root
- 20 g de rhum
- 1 c. à soupe de vanille liquide
Instructions
- Dans un saladier placer les pruneaux, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Verser le thé noir bien chaud et laisser infuser 1 heure.
- Préchauffer le four à 160°.
- Égoutter les pruneaux et placer dans le fond du moule préalablement huilé ou chemiser de papier cuisson.
- Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, la vanille liquide, le rhum, la farine et l'arrow-root.
- Ajouter doucement le lait tiède tout en mélangeant.
- Verser la préparation sur les pruneaux.
- Enfourner pour 1h30.
- Laisser le far 30 minutes dans le four éteint porte ouverte.
- Se déguste froid ou tiède.
