Cakes ~ Gâteaux, Recettes sucrées

Carrot Cake ~ Sans gluten ni lactose

Carrot cake ~ sans gluten ni lactose
Carrot cake ~ sans gluten ni lactose

Carrot cake sans gluten sans lactose, sans sucre raffinée et sans matière grasse ajoutée et pourtant pas sans goût! 😉

J’aime beaucoup découvrir l’histoire des recettes et après une recherche, j’ai pu découvrir que la recette pouvait être anglaise ou Suisse. Aux États-Unis le gâteau à la carotte à même sa journée nationale le 3 Février.

Carrot cake ~ sans gluten ni lactose
Carrot cake ~ sans gluten ni lactose

Carrot Cake ~ Sans gluten ni lactose

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients
  

  • 120 g de farine de riz semi complète
  • 80 g de poudre d'amande
  • 6 g de levure chimique
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • ¼ c. à café de gingembre moulu
  • zeste d'une demi orange ou citron
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 100 g de compote de pomme (sans sucre ajoutée)
  • 180 g de carottes râpées
  • 70 g de cranberries
  • 60 g de noix de pécan concassée

Glaçage

  • 200 g yaourt végétal
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  • Dans un saladier mélanger: la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre de coco, la cannelle, le gingembre, le zeste d'orange ou de citron.
  • Ajouter les œufs, la compote et mélanger de nouveau.
  • Incorporer à l'aide d'une spatule les carottes râpées, les cranberries et les noix de pécan.
  • Huiler un moule à cake ou chemiser d'un papier cuisson verser la pâte puis enfourner 45 minutes.
  • A la fin de la cuisson laisser le cake complètement refroidir.

Glaçage

  • Fouetter énergiquement à la main ou au robot le yaourt avec le sirop d'érable et la vanille liquide. Puis Napper le carrot cake et parsemer de noix de pécan concassée.

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