Les cannelés bordelais: Ce petit gâteau à la croûte croquante, au cœur moelleux, parfumé à la vanille et au rhum fait partie de mes pâtisseries préférées! J’en fais régulièrement pour ma famille mais avec du beurre et de la farine de blé. Depuis que je mange sans gluten je n’avais jamais essayé dans faire sans gluten, ni lactose, alors j’ai fais 2 essais et le résultat est plutôt pas mal.
Pour cette recette j’ai utilisée:
des moules en silicone Mastrad même si je ne suis pas fan, les moules à cannelés en cuivre sont trop onéreux pour moi.
et mon Mix de farine maison
Mini cannelés ~ sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 200 g lait végétal
- 1 gousse de vanille
- 18 g huile de coco ramollie
- 75 g sucre de canne non raffiné
- 1 œuf
- 1 c. à café de rhum ambré
- 45 g de mix de farine sans gluten (mix maison voir article)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux puis prélever les graines à l'aide d'un couteau placer dans la casserole puis porter à ébullition et laisser infuser hors du feu 10 minutes.
- Dans un saladier mélanger à l'aide d'une spatule l'huile ramollie avec le sucre.
- Ajouter l’œuf et mélanger, ajouter le rhum mélanger de nouveau.
- Dans le saladier incorporer la farine avec la pincée de sel.
- Retirer la gousse de vanille puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Verser la préparation dans un un bol à bec verseur ou un pichet et placer au frigo pour 12h.
- Préchauffer le four à 210℃ chaleur tournante
- Verser la préparation dans les moules et faire cuire pendant 45 à 50 minutes.
- À déguster tiède ou froid.
