Quoi de mieux que des spéculoos sans gluten et végan pour accompagner un thé ou un café?
Quand on cherche sur internet une recette de spéculoos on trouve une multitude de recettes. Pour cette recette je me suis inspirée de celle de la maison Dandoy. L’entreprise leader sur le marché belge existe depuis 1829, elle partage même leur recette ancestrale sur leur site internet. Pour les personnes qui veulent du beurre et de la farine de blé tester leur recette. 😉
Pour les spéculoos habituellement on utilise un moule en bois comme ceux vendus sur le site cerf dellier.
Pour cette recette j’ai utilisée :
des épices 4 épices car je n’avais pas de clous de girofle moulu.
un emporte pièce classique en forme de petit beurre comme celui-ci.
Spéculoos sans gluten et vegan
Ingrédients
- 100 g de farine de riz complet
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 3 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de 4 épices
- 50 g de sucre de coco
- 40 g de sirop d'érable
- 30 g d'huile de coco
- 20 g d'huile d'olive
- 30 g d'eau
- ½ c. à café de vanille liquide
Instructions
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: la farine, la fécule, la poudre d'amande, le sel,le bicarbonate, la cannelle, les 4 épices et le sucre de coco.
- Ajouter les ingrédients liquide: le sirop d'érable, l'huile de coco, l'huile d'olive, l'eau, la vanille liquide et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
- Étaler la pâte sur un plan fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 5 mm.
- Couper la pâte à l'aide d'un emporte pièce et placer sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
- Enfourner 10 à 12 minutes tout dépend de votre four, puis laisser refroidir.
