En ce mois de janvier et pour l’Épiphanie, je vous propose une Galette comtoise sans gluten ni lactose.
La galette comtoise appelée aussi galette bisontine est une variante franc-comtoise de la galette des rois, à base de pâte à choux aromatisé à la fleur d’oranger.
Cette recette est sans gluten, sans lait, ni sucre raffiné.
Galette Comtoise sans gluten
Ingrédients
- 250 g de lait végétal
- 75 g d'huile de coco
- 70 g de sucre de coco
- 120 g de farine de riz blanc
- 30 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe de crème de coco
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et l'huile de coco.
- Mélanger dans un bol la farine et la fécule.
- Hors du feu, ajouter en une seule fois le mélange de farine et de fécule puis mélanger énergiquement à la spatule.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Incorporer les œufs à la pâte en 3 fois, tout en mélangeant à la spatule.
- Ajouter la fleur d'oranger et la crème.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en cercle d'environ 22-24 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf.
- Enfourner pendant 20 minutes.
