Pâtisseries, Recettes sucrées

Galette comtoise sans gluten ni lactose

En ce mois de janvier et pour l’Épiphanie, je vous propose une Galette comtoise sans gluten ni lactose.

La galette comtoise appelée aussi galette bisontine est une variante franc-comtoise de la galette des rois, à base de pâte à choux aromatisé à la fleur d’oranger.

Cette recette est sans gluten, sans lait, ni sucre raffiné.

Galette Comtoise sans gluten

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

  • 250 g de lait végétal
  • 75 g d'huile de coco
  • 70 g de sucre de coco
  • 120 g de farine de riz blanc
  • 30 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 1 c. à soupe de crème de coco
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et l'huile de coco.
  • Mélanger dans un bol la farine et la fécule.
  • Hors du feu, ajouter en une seule fois le mélange de farine et de fécule puis mélanger énergiquement à la spatule.
  • Dans un bol, battre les œufs.
  • Incorporer les œufs à la pâte en 3 fois, tout en mélangeant à la spatule.
  • Ajouter la fleur d'oranger et la crème.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en cercle d'environ 22-24 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.
  • Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf.
  • Enfourner pendant 20 minutes.

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