Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et l'huile de coco.
Mélanger dans un bol la farine et la fécule.
Hors du feu, ajouter en une seule fois le mélange de farine et de fécule puis mélanger énergiquement à la spatule.
Dans un bol, battre les œufs.
Incorporer les œufs à la pâte en 3 fois, tout en mélangeant à la spatule.
Ajouter la fleur d'oranger et la crème.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en cercle d'environ 22-24 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.
Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf.
Enfourner pendant 20 minutes.
