Voici une recette de pain d’épices sans gluten ni lactose parfait pour ce mois de décembre et qui pourras accompagnée vos plats du réveillon.
Cette recette vient du site la cuisine de Bernard j’ai changé des petites choses 😉:
- pour une version sans gluten j’ai remplacé la farine de blé et la farine de seigle par un mix sans gluten maison , de la farine de châtaigne, de la farine de sarrasin et de la poudre d’amande.
- J’ai retiré la vergeoise car pour moi le miel suffit et c’est déjà assez sucré.
- Et je n’ai pas mis d’anis.
pain d’épices sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 250 g de lait végétal
- 450 g de miel de châtaigner
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de cardamome moulu
- ⅛ c. à café de 4 épices
- 300 g de farine sans gluten (mix maison)
- 60 g de farine de châtaigne
- 45 g de poudre d'amande
- 45 g de farine de sarrasin
- 2 c. à café de bicarbonate
- ½ c. à café de fleur de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
- Dans une casserole faire chauffer sans faire bouillir le lait, le miel et les épices.
- Dans un saladier mélanger ensemble: les farines, la poudre d'amande, le bicarbonate, la fleur de sel et l'huile d'olive.
- Ajouter le lait en une seule fois et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
- Huiler un moule à cake ou chemiser de papier sulfurisé verser la pâte et faire cuire 1h.
- Une fois le pain d'épices cuit emballer le dans du film alimentaire ou placer dans une boite hermétique afin qu'il garde toute son humidité. ⚠ Attention c'est très chaud.
