C’est encore l’automne alors avant d’inonder mon blog de recettes de Noël, je vous propose pour le goûter, cette recette de cookies à la citrouille et chocolat sans gluten ni lactose.
Pour cette recette j’utilise de la farine de châtaigne qui se marie très bien avec la citrouille et pour plus de gourmandise j’ai fais des gros chunk de chocolat. Les cookies sont moelleux et croustillant à la fois. Je vous laisse juger par vous-même en testant cette recette.
Si vous me suivez sur Instagram, n’hésitez pas à me taguer, j’aimerais beaucoup voir vos réalisations.
Cookies citrouille et chocolat sans Gluten
Ingrédients
- 65 g de farine de châtaigne
- 65 g de poudre d'amande
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de bicarbonate
- 60 g de sucre de coco
- 1 jaune d’œuf
- 75 g de courge ( potimarron, courge, butternut… )
- 50 g d'huile de coco fondue
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café de cannelle
- 1 1/2 c. à café d'épices à pain d'épices
- 100 g de chocolat pâtissier
Instructions
Pour la purée de potimarron
- Éplucher et couper en morceaux le potimarron, puis faire cuire à la vapeur environ 20 min (contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau, les morceaux doivent être fondants).
- Passer les morceaux de potimarron au mixeur ou les écraser à la fourchette.
- Laisser refroidir la purée.
Pâte à cookies
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de châtaigne, poudre d'amande, fécule de pomme de terre, bicarbonate de soude, cannelle et les épices à pain d'épices.
- Dans un autre saladier fouetter le sucre de coco, la purée de citrouille, le jaune d’œuf, l'huile de coco fondue, et la vanille liquide.
- Incorporer le mélange humide avec le mélange sec et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Couper en gros morceaux le chocolat pâtissier afin de faire des grosses pépites de chocolat. Puis les incorporer à la pâte à cookies.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Former environ 8 à 10 boules de pâte et les aplatir avec la paume de la main (environ 1cm d'épaisseur) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes il doivent dorés légèrement mais rester moelleux au centre, laisser refroidir avant de déguster.
