Kimchi de pastèque
Ingrédients
- 200 g de chair de pastèque
- 400 g de peau de pastèque
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 5 g de sel
- 3 g de rhizome de gingembre râpée
- 2 gousses d'ail haché finement ou (pressé à l'aide d'un presse ail)
- 1 ciboule
- 1 c. à soupe d'huile de sésame ou (huile d'olive)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de sauce nuoc mam
- 1½ c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
Instructions
- Peler la peau de pastèque (enlevé le vert) puis couper en cube le blanc puis faire dégorger avec le vinaigre de riz et le sel environ 1h.
- Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
- dans un blender mixer la chair de la pastèque puis verser dans un saladier.
- Ajouter le gingembre, l'ail, la ciboule, l'huile, la sauce soja, le nuoc mam et le gochugaru puis mélanger.
- Ajouter le blanc de pastèque mélanger et laisser reposer environ 3 h au frais avant de déguster.