Le riz gluant au lait de coco et à la mangue ou Khao niao mamuang est un dessert traditionnel thaïlandais et laotiens. Ce dessert à base de riz gluant chaud ou tiède au lait de coco et à la mangue fraîche est naturellement sans gluten. Simple et rapide un vrai délice pour les papilles!

Vous pouvez trouver le riz gluant dans les épiceries asiatiques.

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riz gluant au lait de coco et à la mangue ~ Khao niao mamuang

Temps de préparation 4 minutes minutes

Temps de cuisson 26 minutes minutes

Temps de repos 12 heures heures 20 minutes minutes

Temps total 12 heures heures 50 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de riz gluant
• 400 ml de lait de coco
• 40 g de sirop d'érable
• 2 mangues

Instructions

La veille

• Rincer plusieurs fois le riz gluant à l'eau froide. Laisser tremper le riz dans l'eau toute la nuit.

Le lendemain

• Égoutter le riz puis faire cuire:

  soit à la vapeur

  ou

  à la casserole avec un centimètre d'eau au dessus

  ou

  au rice cooker.
• Dans une casserole verser le lait de coco et le sirop d'érable faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
• Réserver ¼ de la sauce (pour le dressage), verser le reste sur le riz tout en mélangeant. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Couper la mangue en lamelle ou en morceaux.

Dressage

• Placer une portion de riz dans des assiettes puis ajouter ½ mangue et verser un peu de sauce sur le riz.
• Déguster tiède ou chaud.

riz gluant au lait de coco et à la mangue ~ Khao niao mamuang est un article de Misstephery Le blog Lifestyle