La saison des soupes est ouvertes! L’automne à pointé le bout de son nez . Alors pour commencer la saison je vous propose cette soupe thaï au curry rouge, courgettes, épinards.
Ou trouver les ingrédients:
La pâte de curry rouge se trouve dans certaines grandes surfaces ou supermarché comme (Grand Frais)ou encore dans les commerces en ligne.
La citronnelle se trouve facilement dans les épiceries asiatiques ou les magasins style Grand Frais.
La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson) on en trouve: dans les grandes surfaces dans le rayon produits du monde dans les épiceries asiatique ou encore sur Asia Marché.
Les germes de haricots mungo se trouve dans les épiceries asiatiques ou les magasins style Grand Frais.
Soupe thaï au curry rouge, courgettes, épinards
Ingrédients
- 250 g de nouilles de riz
- 1 tige de citronnelle
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 300 g de courgettes
- 20 g de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge bombées
- 800 g de bouillon de légume
- 400 g de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce Nuoc mam
- 80 g d'épinard
- 150 g de germes d'haricots mungo
Instructions
- Faire cuire les nouilles de riz comme décrit sur le paquet.
- Égoutter-les et rincer sous l'eau froide. Réserver.
- Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . (la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).
- Hacher l'oignon.• Hacher l'ail ou presser à l'aide d'u presse ail.• Couper les courgettes en demi rondelles.
- Dans un faitout faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre,la citronnelle ainsi que la pâte de curry rouge dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes et faire revenir 3 minutes.
- Verser le bouillon de légume et le lait de coco.
- Ajouter la sauce nuoc mam couvrir et faire cuire 20 à 25 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles d'épinard, et les germes de haricots mungo.
- Placer des nouilles de riz dans des bols et verser la soupe. Déguster!
