La Saint-Valentin est dans quelques jours et s’il y a bien un moment pour succomber à la gourmandise, c’est celui-ci. 😉 Je vous propose de découvrir mon fondant chocolat noisette, un dessert intense qui fera chavirer les cœurs !
On mise sur le réconfort absolu ! Un gâteau sans beurre, sans farine, mais qui cache un cœur fondant. Pour encore plus de plaisir j’ai choisi de le napper d’une crème anglaise maison onctueuse. Une recette simple, rapide et irrésistible pour les amoureux de chocolat!
Mes conseils pour réussir votre fondant :
- Le choix du chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité (minimum 52%) pour obtenir un goût riche qui contraste avec la douceur de la noisette.
- La purée de noisette : Elle remplace le beurre et apporte ce petit goût de « praliné » maison. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la purée d’amande pour un goût plus neutre.
- La cuisson : C’est le secret du cœur coulant ! Surveillez bien votre four car chaque minute compte. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Le nappage : Pour la crème anglaise, mon astuce ultime pour une version végétale réussie est d’utiliser du lait de noix de cajou. Sa richesse naturelle permet d’obtenir une texture stable qui ne déphase pas.
Où trouver les ingrédients:
Tout les produits de cette recette se trouve facilement dans les supermarchés.
Le lait de noix de cajou et la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre magasin.
Le Chocolat : Choisissez un chocolat noir pâtissier de qualité. Attention pour les personnes intolérantes : vérifiez bien la composition, car certains chocolats noirs contiennent des traces de lait.
J’espère que ce fondant chocolat noisette vous plaira autant qu’il nous a régalés ici ! ❤️ C’est la preuve qu’on peut se faire plaisir avec un dessert intense, sans beurre et sans gluten, sans passer des heures en cuisine.
Si vous testez la recette pour votre dîner de Saint-Valentin ou pour un autre jour, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos jolis cœurs coulants !
Bonne dégustation et joyeuse Saint-Valentin à tous ! ✨ »
Fondant Chocolat Noisette Irrésistible • sans Beurre et sans Gluten
Ingrédients
Fondant Chocolat
- 100 g de chocolat Noir Pâtissier (sans lait)
- 2 oeufs
- 30 g de poudre d'amande
- 40 g de purée de Noisette
Crème Anglaise
- 250 g de lait végétal cajou ou soja
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de sirop d'érable
Instructions
Crème Anglaise
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter soigneusement les grains noirs. Placer la gousse et les grains dans une casserole avec le lait végétal.
- Porter le lait à ébullition légère sur feu moyen.
- Pendant que le lait chauffe ,dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d'érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Retirer la gousse de vanille du lait. Verser doucement le lait chaud sur les œufs en mélangeant sans s'arrêter puis reverser le tout dans la casserole.
- Faire cuire à feu très doux en remuant sans cesse avec une spatule en bois (formez des "8" au fond de la casserole).
- La crème est prête dès qu'elle atteint les 84°C. Elle doit napper la spatule: Si vous passez votre doigt sur la spatule, le trait doit rester bien net.
- Retirer immédiatement du feu et verser dans un bol froid pour stopper la cuisson et garder une texture lisse.
- Reserver au frais environ 4h.
Fondant Chocolat
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un bol faire fondre le chocolat au micro onde par cycle de 30 secondes en contrôlant à chaque fois. mélanger afin d'avoir un chocolat lisse.
- Ajouter les oeufs, la purée de noisette et la poudre d'amande. Mélanger à l'aide d'un fouet pour avoir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des empreintes à muffin préalablement huiler.
- Enfourner 5 à 6 minutes (surveiller bien le centre doit rester tremblotant!)
- Laisser reposer 2 minutes puis démouler délicatement. Servir aussitôt avec la crème anglaise bien froide.