C’est une recette que je réalise depuis des années : elle est simple, rapide et demande très peu d’ingrédients. Pour cette base je me suis inspirée du site la ligne gourmande, que j’ai adaptée pour en faire une version sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté.
À la maison, ces cupcakes sont un incontournable ! Miss L aime beaucoup quand je glisse un carré de chocolat blanc au centre pour un coeur coulant.
Une recette pour toutes les occasions : Même si cette recette est parfaite toute l’année, elle s’adapte bien aux fêtes comme Pâques. Pour cette version festive, j’ai ajouté des pépites de chocolat et une ganache onctueuse pour encore plus de gourmandise.
Où trouver les ingrédients:
Le Chocolat : Choisissez un chocolat noir pâtissier de qualité. Attention pour les personnes intolérantes : vérifiez bien la composition, car certains chocolats noirs contiennent des traces de lait.
La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.
La crème de coco de la marque Kara: c’est la seule que j’ai trouvée pour l’instant qui monte bien en crème fouettée. Vous pouvez la trouver dans les grandes surfaces dans les rayons produits du monde.
Les oeufs de dinosaures de la maison PÉCOU: pour le Côté décoration.
🐣 Envie d’encore plus de gourmandise pour Pâques?
Cupcakes tout Chocolat • Sans Gluten ni Lactose
Ingrédients
Cupcake
- 320 g crème de coco
- 100 g de farine de riz complète
- 200 g de chocolat noir pâtissier 52 ou 60%
- 4 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 œuf
- 70 g de pépites de chocolat
Ganache
- 150 g de crème de coco
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- œufs en sucre ou chocolat pour la déco
Instructions
Cupcake
- Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes pour ne pas le brûler.
- Faire chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
- Incorporer la farine et la levure mélanger bien pour éviter les grumeaux.
- Laisser refroidir légèrement la pâte avant d'incorporer les pépites de chocolat.
- Préchauffer le four à 180° Chaleur tournante.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 20 minutes, puis laisser refroidir avant de décorer.
Ganache
- Faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes.
- Chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat. Fouetter jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante..
- Laisser refroidir 10 à 20 minutes à température ambiante.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée appliqué la ganache sur chaque cupcake bien froid.
- Ajouter des œufs en sucre ou en chocolat pour décorer.