Cupcakes tout Chocolat • Sans Gluten ni Lactose
Ingrédients
Cupcake
- 320 g crème de coco
- 100 g de farine de riz complète
- 200 g de chocolat noir pâtissier 52 ou 60%
- 4 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 œuf
- 70 g de pépites de chocolat
Ganache
- 150 g de crème de coco
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- œufs en sucre ou chocolat pour la déco
Instructions
Cupcake
- Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes pour ne pas le brûler.
- Faire chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
- Incorporer la farine et la levure mélanger bien pour éviter les grumeaux.
- Laisser refroidir légèrement la pâte avant d'incorporer les pépites de chocolat.
- Préchauffer le four à 180° Chaleur tournante.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 20 minutes, puis laisser refroidir avant de décorer.
Ganache
- Faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes.
- Chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat. Fouetter jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante..
- Laisser refroidir 10 à 20 minutes à température ambiante.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée appliqué la ganache sur chaque cupcake bien froid.
- Ajouter des œufs en sucre ou en chocolat pour décorer.