On arrive à la fin de la saison des pêches et nous allons laisser place aux pommes, poires, raisins…
Le temps est encore au grosse chaleur alors je vous partage cette recette de cobbler aux pêches sans gluten et vegan, légèrement épicée avec une note de gingembre.
Si vous essayez la recette n’hésitez pas à me laisser un commentaire. 😊
Cobbler aux pêches ~ sans gluten vegan
Équipements
- 1 plat carré 22x22cm
Ingrédients
- 8 grosses pêches
- 2 c. à café de vanille liquide
- 1 zeste de citron
- 1 c. à café de gingembre râpée (8g)
Pour la pâte
- 100 g de farine de riz semi complète
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café de levure chimique (3g)
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- ⅛ c. à café de noix de muscade moulue
- 50 g d'huile de coco ramollie
- 20 g de lait végétal
Instructions
- Peler et couper les pêches en quartier (en 8 morceaux), placer les dans un saladier, puis ajouter, la vanille, le zeste de citron et le gingembre, mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
- Dans un saladier mélanger la farine de riz, la poudre d'amande,la levure, le sel et la noix de muscade.
- Ajouter le sirop d'érable, l'huile de coco et le lait puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
- Placer les pêches dans un plat carré de 22×22 cm puis recouvrir de cercles de pâtes.Pour une version plus rustique placé des morceaux de pâtes sur les pêches.
- Enfourner pendant 30 minutes.
