Cobbler aux pêches ~ sans gluten vegan
Équipements
- 1 plat carré 22x22cm
Ingrédients
- 8 grosses pêches
- 2 c. à café de vanille liquide
- 1 zeste de citron
- 1 c. à café de gingembre râpée (8g)
Pour la pâte
- 100 g de farine de riz semi complète
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café de levure chimique (3g)
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- ⅛ c. à café de noix de muscade moulue
- 50 g d'huile de coco ramollie
- 20 g de lait végétal
Instructions
- Peler et couper les pêches en quartier (en 8 morceaux), placer les dans un saladier, puis ajouter, la vanille, le zeste de citron et le gingembre, mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
- Dans un saladier mélanger la farine de riz, la poudre d'amande,la levure, le sel et la noix de muscade.
- Ajouter le sirop d'érable, l'huile de coco et le lait puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
- Placer les pêches dans un plat carré de 22x22 cm puis recouvrir de cercles de pâtes.Pour une version plus rustique placé des morceaux de pâtes sur les pêches.
- Enfourner pendant 30 minutes.