Gombo au lait de coco à l’indienne ou Bhindi Sabji. Connaissez vous les Gombos? Pour ma part j’ai toujours cru que c’était une espèce de piment 🙈. Mais non c’est le fruit d’une plante tropicale originaire d’Afrique ou d’Inde, Merci Wikipédia. 😂
Je trouve que le goût du Gombo se rapproche plus de la courgette, par contre la texture peut être déroutante: si les gombos sont trop gros ou lavés après découpe, à la cuisson ils deviennent gluant.
Bhindi Sabji ~ Gombo au lait de coco à l’indienne
Ingrédients
- 500 g de gombos
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 4 cm (15g)
- 1 rhizome de curcuma (5g)
- 4 tomates mûres ( une petite boite de tomates pelées)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive ou du ghee
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre
- ¼ c. à café de piment de Cayenne
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
Instructions
Préparations
- Lavez les Gombos, essuyer puis couper et retirer les 2 extrémités. Couper les en 2.
- Hacher les oignons, mettre de côté.
- Écraser les gousses d'ail avec un presse- ail, peler et râper le gingembre. Réserver.
- Peler et râper le curcuma. Réserver.
Cuisson
- Dans une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre laisser cuire 5 minutes.
- Incorporer le cumin, la coriandre le curcuma le piment de Cayenne .
- Ajouter les Gombos et laisser cuire 3 minutes.
- Retirer le pédoncules des tomates puis couper les en 4. Ajouter et mélanger.
- Verser le lait de coco, mélanger et saler.
- Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes les Gombos doivent être tendre. (Si besoin rajouter de l'eau).
- Servir avec un riz Basmati.
