Aujourd’hui, on part à la découverte d’un nouvel ingrédient: la patate douce violette! J’ai voulu tester ce tubercule pour en faire une crème brûlée sans lactose et naturellement sans gluten.
Origine de la patate douce violette
La première fois que j’en ai entendu parler, c’est en regardant l’émission « 100 ans de plénitude : Les secrets des zones bleues » sur Netflix. Sur l’île d’Okinawa, ils consomment de la patate douce violette sous le nom de beni imo. Cependant, on trouve d’autres variétés en Europe, comme la Violetta ou la Zakura. En faisant quelques recherches, j’ai pu voir que la patate douce violette était originaire des pays tropicaux.
Elle est plus sucrée que ses cousines la patate douce blanche et orange. De plus, je lui trouve une note vanillée. Cela se marie à merveille avec cette recette de crème brûlée.
Où trouver les ingrédients pour cette crème brûlée ?
Patate douce à chair violette: J’en ai trouvé au magasin Grand Frais.
Le lait de cajou: On en trouve facilement dans les magasins bio, dans les rayons « bio » des supermarchés ou encore en ligne comme sur Greenweez.
Le sirop d’érable: Disponible dans toutes les grandes surfaces dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.
Enfin La crème de coco de la marque Kara: Se trouve facilement en grande surface dans les rayons « cuisine du monde ».
J’espère que vous vous laisserez tenter par cette crème brûlée à la patate douce sans lactose. Que cela vous plaira autant qu’à nous!
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes !
Amateur de crème brûlée retrouvez ici toutes mes recettes:
Crème brûlée à la patate douce violette (sans lactose)
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 180 g de lait végétal (cajou pour moi)
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sirop d’érable
- 20 cl de crème de coco ou autre crème végétale
- 115 g de patate douce à chair violette
- 4 c. à café de sucre de canne non raffiné
Instructions
- Éplucher et couper la patate douce en morceaux, puis la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Écraser la chair très finement en purée (ou la mixer) et réserver.
- Fendre la gousse de vanille en deux, puis prélever les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue et les graines, puis faire chauffer au feu moyen.
- Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le sirop d'érable, la crème et la purée de patate douce.
- Quand le lait commence à frémir verser petit à petit dans le saladier tout en fouettant pendant 1 minute.
- Verser la crème dans les ramequins et enfourner 1h dans un four préchauffé à 100°.
- Laisser refroidir au frais 2h minimum.
- Au moment de servir saupoudrer de sucre de canne et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine.