« »On la voit partout sur les réseaux sociaux : la galette des rois aux feuilles de riz. Comme j’aime tester les nouveautés, j’ai voulu faire mon propre crash-test pour voir si cette alternative pouvait vraiment remplacer la pâte feuilletée de la galette traditionnelle.
C’est une alternative parfaite pour se faire plaisir sainement : elle est sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné et sans matières grasses ajoutées.
Le résultat ? On retrouve tout le croustillant et le bon goût de la frangipane, le tout en seulement 15 minutes de préparation. C’est la solution idéale quand on manque de temps pour réaliser une pâte feuilletée maison. Et il faut le dire : les pâtes du commerce sans gluten ni lactose ont rarement une composition « clean ». Voici donc de quoi se faire plaisir avec gourmandise et sans culpabiliser !
D’ailleurs, la plus belle preuve de réussite, c’est que même mini D, qui n’aime pas la galette traditionnelle, a adoré celle-ci. Si ça passe le test des enfants, c’est gagné ! »
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Galette des rois frangipane aux feuilles de riz: recette express (sans gluten & sans lactose)
Ingrédients
Frangipane
- 1 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
- 30 g de sirop d'érable
- ½ c. à café d'arôme amande amère
- 2 c. à café de rhum ambré (8g)
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- 6 feuilles de riz 22 cm de diamètre Ø
- 2 oeufs
- 80 g de lait végétal (cajou, riz, amande, soja…)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
Préparer la frangipane:
- Dans un bol, mélanger l'œuf, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable, l'arôme d'amande amère et le rhum. Réserver.
Préparer le liquide de trempage :
- Dans un plat large (type plat à tarte), battre ensemble les œufs, le sirop d'érable et le lait végétal.
Montage :
- Plonger une première feuille de riz dans le mélange liquide pour l'assouplir, puis la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répéter l'opération avec deux autres feuilles en les superposant. Appuyer bien pour les souder entre elles.
- Étaler la frangipane au centre en formant un beau cercle, en laissant un petit bord libre. N'oubliez pas d'ajouter la fève !
- Tremper les feuilles de riz restantes une à une et recouvrir la préparation.
- Replier soigneusement les bords des feuilles du dessous vers le haut (ou pincer les bords) pour bien sceller la galette et éviter que la frangipane ne s'échappe.
Cuisson :
- Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Laisser tiédir avant de déguster pour que le croustillant se fixe.