• Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.

Préparer la frangipane:

• Dans un bol, mélanger l'œuf, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable, l'arôme d'amande amère et le rhum. Réserver.

Préparer le liquide de trempage :

• Dans un plat large (type plat à tarte), battre ensemble les œufs, le sirop d'érable et le lait végétal.

Montage :

• Plonger une première feuille de riz dans le mélange liquide pour l'assouplir, puis la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  
• Répéter l'opération avec deux autres feuilles en les superposant. Appuyer bien pour les souder entre elles.
• Étaler la frangipane au centre en formant un beau cercle, en laissant un petit bord libre. N'oubliez pas d'ajouter la fève !
  
• Tremper les feuilles de riz restantes une à une et recouvrir la préparation.
• Replier soigneusement les bords des feuilles du dessous vers le haut (ou pincer les bords) pour bien sceller la galette et éviter que la frangipane ne s'échappe.
  

Cuisson :

• Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
• Laisser tiédir avant de déguster pour que le croustillant se fixe.