pumpkin Cinnamon Rolls sans gluten ni lactose

Pumpkin Cinnamon rolls ou roulés de citrouille à la cannelle sans gluten ni lactose!

Après la recette des cinnamon rolls j’ai voulu essayé avec de la purée de courge et c’est juste parfait! Une brioche moelleuse au bon goût de cannelle juste ce qu’il faut pour cette période automnale! À déguster avec une tasse de Chaï, sous un plaid devant votre série préférée! 😉

Vous trouverez ici la recette des cinnamon rolls classique ici:

Pumpkin Cinnamon rolls ~ Sans gluten ni lactose

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps de repos 1 30

Temps total 2 15

Portions 9 parts

Ingrédients

Brioche

12 g de psyllium
110 g d'eau tiède (max 40°)
8 g de levure boulangère déshydratée
120 g de lait végétal tiède (max 40°)
170 g de fécule de tapioca
120 g de farine de riz complet
50 g de farine de teff
5 g de gomme guar
6 g de levure chimique
2 g de sel
50 g de sucre de fleur de coco
1/2 c. à café de cardamome moulue
30 g d'huile d'olive
1 œuf
110 g de purée de courge (butternut)

Garniture

50 g d'huile de coco ramolli
80 g de sucre de fleur de coco
10 g de cannelle moulue

Glaçage

20 g de sucre glace
2 gouttes de lait végétal

Instructions

Pâte à brioche

Mélanger le psyllium avec l'eau chaude et laisser gonfler environ 30 secondes.
Mettre la levure boulangère dans le lait chaud et laisser agir.
Dans le bol d'un robot mélanger les poudres: la fécule de tapioca, la farine de riz, la farine de teff, la gomme guar, la levure chimique, le sel, le sucre et la cardamome .
Ajouter dan le bol: le gel psyllium, l'huile d'olive, l’œuf, la purée de courge et le mélange lait levure. Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes ou à la main 10 à 15 minutes.
Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur un plan légèrement fariné la pâte en un rectangle de 30 cm X 40 cm .
Badigeonner la pâte d'huile de coco et saupoudrer de sucre et de cannelle.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis couper en 9 parts.
OU
Couper 9 bandes régulières et rouler.
Placer les parts de brioche dans un plat carré chemisé d'une feuille de cuisson. Filmer le plat et mettre au four éteint ou chaud à 30°et laisser reposer 1h30.
À la fin du temps de repos préchauffer le four à 180°, badigeonner sur la brioche un jaune d’œuf ou du lait puis enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir les Cinnamon rolls.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 2 gouttes de lait végétal, puis décorer.