Cupcakes tout chocolat pour Pâques, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. Si vous aimez le chocolat +++ la recette est pour vous.
Je réalise cette recette depuis des années elle est simple, rapide et il faut peu d’ingrédients, elle vient du site la ligne gourmande j’aime beaucoup les recettes qu’elle propose.
Miss L aime beaucoup quand je met un carré de chocolat blanc au centre. Pour la version Pâques et pour plus de gourmandises j’ai ajouté des pépites de chocolat, une ganache au chocolat et en décoration j’ai mis des amandes enrobés de chocolat et des œufs de dinosaures de la maison PECOU. 😋
Cupcakes tout chocolat
Ingrédients
Cupcake
- 320 g crème de coco
- 100 g de farine de riz complète
- 200 g de chocolat noir pâtissier 52 ou 60%
- 4 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 œuf
- 70 g de pépites de chocolat
Ganache
- 150 g de crème de coco
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- œufs en sucre ou chocolat pour la déco
Instructions
Cupcake
- Dans un saladier faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes.
- Faire chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Incorporer la farine et la levure puis bien mélanger.
- Laisser refroidir un peu la pâte avant d'incorporer les pépites de chocolat.
- Préchauffer le four à 180°.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 20 minutes, puis laisser refroidir.
Ganache
- Faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes.
- Chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. laisser refroidir 10 à 20 minutes à température ambiante.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelé appliqué la ganache sur le cupcake.
- Ajouter des œufs en sucre ou en chocolat pour décorer.
