Légumes, Recettes salées

Bhindi Sabji ~ Gombo au lait de coco à l’indienne

Bhindi Sabji -Gombo au lait de coco à l'indienne
Bhindi Sabji -Gombo à l'indienne

Gombo au lait de coco à l’indienne ou Bhindi Sabji. Connaissez vous les Gombos? Pour ma part j’ai toujours cru que c’était une espèce de piment 🙈. Mais non c’est le fruit d’une plante tropicale originaire d’Afrique ou d’Inde, Merci Wikipédia. 😂

Je trouve que le goût du Gombo se rapproche plus de la courgette, par contre la texture peut être déroutante: si les gombos sont trop gros ou lavés après découpe, à la cuisson ils deviennent gluant.

Bhindi Sabji -Gombo au lait de coco à l'indienne

Bhindi Sabji ~ Gombo au lait de coco à l’indienne

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de gombos
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm (15g)
  • 1 rhizome de curcuma (5g)
  • 4 tomates mûres ( une petite boite de tomates pelées)
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive ou du ghee
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre
  • ¼ c. à café de piment de Cayenne
  • 1 boite de 40 cl de lait de coco

Instructions
 

Préparations

  • Lavez les Gombos, essuyer puis couper et retirer les 2 extrémités. Couper les en 2.
  • Hacher les oignons, mettre de côté.
  • Écraser les gousses d'ail avec un presse- ail, peler et râper le gingembre. Réserver.
  • Peler et râper le curcuma. Réserver.

Cuisson

  • Dans une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre laisser cuire 5 minutes.
  • Incorporer le cumin, la coriandre le curcuma le piment de Cayenne .
  • Ajouter les Gombos et laisser cuire 3 minutes.
  • Retirer le pédoncules des tomates puis couper les en 4. Ajouter et mélanger.
  • Verser le lait de coco, mélanger et saler.
  • Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes les Gombos doivent être tendre. (Si besoin rajouter de l'eau).
  • Servir avec un riz Basmati.

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