Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí (yēróng = noix de coco râpée nuòmǐcí= pâtisserie de riz gluant). Merci Google translate et Wikipédia pour la traduction 😂.
Vous connaissez cette pâtisserie chinoise? c’est une pâtisserie à base de farine de riz gluant, de pâte de haricot mungo et de noix de coco râpée. Les perles de coco ~ yēróng nuòmǐcí ressemble fort au mochi japonais.
Depuis toute petite j’adore la cuisine asiatique, je pense que vous l’avez compris avec les recettes disponible sur le blog.
J’aime beaucoup ce petit goût et cette texture particulière et naturellement sans gluten ni lactose que demander de plus 😉. Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de délice sans gluten et de voyage gourmand. J’ai utilisé du sirop d’érable pour son coté non raffiné et le rajout de lait de coco dans la pâte apporte un coté plus moelleux, qu’avec simplement de l’eau à mon goût. J’ai trouvé les haricots mungo dans un magasin asiatique.
Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí
Ingrédients
Pour la farce
- 55 g d'haricot mungo
- 25 g de noix de coco râpée
- 40 g de sirop d'érable
Pour la pâte
- 200 g de farine de riz gluant
- 30 g de sirop érable
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 100 g de lait de coco
- 120 g d'eau
- 90 à 100 g de noix de coco râpée (enrobage des perles)
Instructions
Préparation de la farce
- Laisser tremper les haricots mungo dan de l'eau12h à température ambiante.
- Égoutter les haricots et les faire cuire dans une casserole rempli d'eau environ 20 minutes. Égoutter.
- Mixer les haricots, la noix de coco râpée, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un pâte homogène.
- Si la pâte est trop liquide et que vous n'arrivez pas à former une boule, placer la pâte dans une casserole et assécher la quelque minutes. Réserver.
Préparation de la pâte
- Dans une casserole faire tiédir le lait de coco, l'eau, l'huile et le sirop d'érable.
- Pendant ce temps mettre la farine de riz gluant dans un saladier.
- Ajouter le liquide chaud petit à petit sur la farine de riz en mélangeant à l'aide d'une cuillère, puis finir à la main.
- (la pâte doit être souple, et ne pas coller au doigt si c'est le cas rajouter un peu de farine, si elle est trop sèche rajouter de l'eau)
Confection des perles de coco
- Former12 boules de farce d'haricot mungo. Réserver.
- Préparer 12 boules de pâte de riz. Puis les aplatir dans le creux de la main.
- Placer une boule de farce au centre de la pâte, rabattre la pâte et former une boule en roulant entre vos mains.
Cuisson
- Faire chauffer une casserole d'eau, jusqu'à ébullition.
- Plonger les perles dans l'eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Pendant ce temps mettre de la noix de coco râpée dans une assiette.
- Sortir les perles de coco une à une et rouler les dans la noix de coco râpée.
- Se déguste tiède.
- Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou 30s à 1 min au micro- onde.
