Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí
Ingrédients
Pour la farce
- 55 g d'haricot mungo
- 25 g de noix de coco râpée
- 40 g de sirop d'érable
Pour la pâte
- 200 g de farine de riz gluant
- 30 g de sirop érable
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 100 g de lait de coco
- 120 g d'eau
- 50 à 70 g de noix de coco râpée (enrobage des perles)
Instructions
La Veille:
- Laissez tremper les haricots mungo dans l'eau 12h à température ambiante.
Préparation de la farce
- Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Egouttez de Nouveau.
- Mixez les haricots, la noix de coco râpée, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Astuce : Si la pâte est trop liquide et que vous n'arrivez pas à former de boule, faites-la dessécher quelques minutes à feu doux dans une casserole. Réservez.
Préparation de la pâte
- Dans une casserole faites tiédir le lait de coco, l'eau, l'huile et le sirop d'érable.
- Pendant ce temps, mettez la farine de riz gluant dans un saladier.
- Ajoutez le liquide chaud petit à petit sur la farine de riz en mélangeant à l'aide d'une cuillère, puis finissez à la main.
- Astuce: la pâte doit être souple, et ne pas coller au doigt si c'est le cas rajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche rajoutez de l'eau,
Confection des perles de coco
- Formez 12 boules de farce d'haricot mungo. Réservez.
- Préparez 12 boules de pâte de riz. Puis les aplatissez-les dans le creux de la main.
- Placez une boule de farce au centre de la pâte, rabattez la pâte et formez une boule en la roulant entre vos mains.
Cuisson
- Faites chauffer une casserole d'eau, jusqu'à ébullition.
- Plongez les perles dans l'eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Pendant ce temps mettez de la noix de coco râpée dans une assiette.
- Sortez les perles de coco une à une et roulez-les dans la noix de coco râpée.
- Se déguste tiède.
- Astuce: Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou 30s à 1 min au micro- onde.Elles se conservent 2 jours au frais dans une boite hermétique ou vous pouvez les congeler.