Muffins aux pommes façon crumble • sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 240 g de pommes coupées en dés
- 1 c. café de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
Crumble
- 30 g de farine de riz semi complet
- 20 g de poudre d'amande
- 13 g d'huile de coco ramollie
- 13 g de sirop d'érable
pâte à Muffins
- 75 g de farine de riz semi complet
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de poudre d'amande
- 3 g de levure chimique (sans gluten)
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 45 g de sirop d'érable
- 25 g d'huile de coco fondue
- 1 c. à café d’arôme de vanille liquide
- 50 g de lait végétal (cajou)
Instructions
- Faites cuire les dés de pommes avec la cannelle et le sirop d'érable à feu moyen pendant 5 minutes.
Crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la poudre d'amande. Ajoutez l'huile de coco ramollie et le sirop d'érable, puis travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une texture sablée et friable.
Muffins
- Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6).
- Dans un grand saladier, commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine de riz, la fécule, la poudre d'amande, la cannelle, la levure et le sel.
- Ajoutez ensuite les ingrédients humides: l'œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, la vanille liquide et le lait. Mélangez afin pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez 100 g de pommes dans la pâte.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés ou dans des caissettes en papier. Sur le dessus de chaque muffin, ajoutez les morceaux de pomme restants, puis recouvrez généreusement de pâte à crumble.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.