Muffins à la pêche et à la lavande ~ sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 60 g de lait végétal
- ¼ c. à café de lavande angustifolia (lavande alimentaire)
- 1 œuf
- ½ c.à café de vanille liquide
- 25 g d'huile d'olive
- 25 g de miel de lavande
- 1 pincée de sel
- 75 g de poudre d'amande
- 50 g farine de riz demi-complet
- 3 g de levure chimique (sans gluten)
- 200 g de pêche
Instructions
- Chauffer le lait avec la lavande et laisser infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps: Fouetter l’œuf, le miel, la vanille liquide, l'huile d'olive et la pincée de sel.
- Ajouter l'amande en poudre, la farine de riz et la levure, mélanger.
- Filtrer le lait et incorporer le petit à petit tout en mélangeant.
- Peler les pêches, couper les en morceaux et ajouter les à la pâte.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 20 minutes.