Gâteau de Cléo Pinocchio ~ Sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 un moule à charnière de 17 cm de diamètre par 10 cm de haut
Ingrédients
Moelleux à la noisette
- 160 g de mix de farine sans gluten (mix maison)
- 140 g de poudre de noisette
- 12 g de levure chimique
- 70 g de sucre de coco
- 4 œufs
- 50 g d'huile de noisette
- 100 g de lait végétal
Ganache
- 100 g de chocolat pâtissier
- 100 g de crème végétal (crème de coco pour moi)
Glaçage
- Chocolat noir pâtissier
- amande haché
- 1 c. à café d'huile de coco
Instructions
Moelleux à la noisette
- Préchauffer le four chaleur traditionnelle à 180°
- Dans un saladier mélanger ensemble: la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre de coco, les œufs, l'huile de noisette et le lait végétal.
- Verser la pâte dans un moule et faire cuire 40 à 45 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir.
Ganache
- Faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes.
- Chauffer la crème sur feu doux et verser sur le chocolat, mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à une consistance homogène. laisser refroidir.
Montage du gâteau
- Couper le gâteau en deux de la même épaisseur. retirer la partie bombé du gâteau pour avoir une surface plate.
- Placer un disque de gâteau sur une grille puis étaler la ganache. Placer le deuxième disque.
Glaçage
- Faire fondre le chocolat au micro-onde petit à petit par tranche de 30 secondes ou au bain marie.
- Ajouter les amandes et l'huile mélanger avec une spatule.
- Placer un plat ou une assiette sous la grille (afin de récupérer l'excédant de glaçage).
- Verser le glaçage chaud sur le gâteau. récupérer l'excédant et verser de nouveau.