Dans une casserole fouetter le lait et la crème végétal.
Fendre la gousse de vanille en deux , prélever les grains et ajouter les, ainsi que la gousse dans le mélange lait crème.
Porter le mélange lait crème à ébullition.
Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet les œufs, les 2 jaunes, le sirop d'érable, la vanille liquide, la farine et l'arrow-root .
Retirer la gousse de vanille et verser le lait dans le saladier tout en fouettant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir la crème pendant 1 à 2 minutes tout en mélangeant.
Laisser refroidir la crème hors du feu environ environ 1h. Mélanger de temps en temps afin d'éviter les grumeaux.
Étaler la pâte à cookie sur une épaisseur de 0.5mm, placer votre pâte dans votre moule chemisé de papier cuisson ou huilé, puis placer au réfrigérateur 1h.
Préchauffer le four à 170°
Sortir votre pâte du réfrigérateur et verser la crème dans le fond de pâte à cookie.
Enfourner le Flan pendant 1h.
À la sortie du four laisser refroidir 2h avant de démouler puis placer au réfrigérateur minimum 4h avant de le déguster. (le mieux serait de le préparer la veille pour le lendemain).
