Dadar Gulung crêpes indonésienne à la noix de coco ~ sans gluten ni lactose
Ingrédients
Pâte à crêpes
- 50 g de farine de riz blanche
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 10 g de fécule de tapioca
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait de coco
- 40 g d'eau
- 1 c. à café d'arôme de pandan
Garniture
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 10 cl d'eau
- 80 g de noix de coco râpée
Instructions
Pâte à crêpes
- Dans un saladier mélanger: la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca.
- Faire un puits et incorporer les œufs, le sel et la cuillère à café de pandan, commencer à mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le lait en 3 fois tout en mélangeant vigoureusement.
- Chauffer une poêle huiler sur feu moyen, quand celle-ci est chaude mettre une louche de pâte dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement puis faire cuire de l'autre côté. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
- Ne pas hésiter à huiler sa poêle si besoin entre chaque crêpes afin d'éviter que la pâte colle.
Garniture
- Dans une poêle faire fondre le sucre dans l'eau puis ajouter la noix de coco et mélanger.
- Poser une cuillère à soupe de la garniture à la noix de coco en haut d'une crêpe plier rabattre les 2 bords puis rouler la.
- Déguster tiède saupoudré de noix de coco.