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crème catalane ~ sans gluten ni lactose

crème Catalane (sans gluten ni lactose)

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 25 minutes
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 450 g de lait végétal (lait de cajou pour moi)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sirop d'érable
  • 15 g de farine de riz (ou maïzena)
  • 10 g d'arrow-root (ou maïzena)
  • le zeste d' un ½ citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de vanille liquide
  • sucre de canne non raffiné (pour caraméliser les crèmes)

Instructions
 

  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs le sucre, la vanille, la farine et l'arrow-root.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait, avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
  • Retirer le bâton de cannelle et verser le lait bouillant dans le saladier tout en fouettant.
  • Transvaser dans la casserole, faire cuire doucement en remuant sans cesse la crème ne doit pas bouillir, elle va épaissir petit à petit.
  • Répartir dans des ramequins et laissez refroidir pendant minimum 2 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer les ramequins de sucre et faire chauffer au chalumeau ou au four fonction grill. pour faire caraméliser les crèmes.