crème brûlée butternut ~ sans lactose
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 160 g de lait végétal
- 20 cl de crème de coco (ou autre crème végétal)
- 115 g de purée de butternut
- 1/4 c. à café d'épice à pumpkin spice (voir recette dans l'article)
- 4 c. à café de sucre de canne non raffiné
Instructions
- Fendre la gousse de vanille en deux puis prélever les graines à l'aide d'un couteau.
- Dans une casserole verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendu et les graines, puis faire chauffer au feu moyen.
- Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le sirop d'érable, la crème, la purée de butternut, et les épices.
- Quand le lait commence à frémir verser petit à petit dans le saladier tout en fouettant pendant 1 minute.
- Verser la crème dans les ramequins et enfourner 1h dans un four préchauffé à 100°.
- Laisser refroidir au frais 2h minimum.
- Au moment de servir saupoudrer de sucre de canne et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine.