Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí
Ingrédients
Pour la farce
- 55 g d'haricot mungo
- 25 g de noix de coco râpée
- 40 g de sirop d'érable
Pour la pâte
- 200 g de farine de riz gluant
- 30 g de sirop érable
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 100 g de lait de coco
- 120 g d'eau
- 90 à 100 g de noix de coco râpée (enrobage des perles)
Instructions
Préparation de la farce
- Laisser tremper les haricots mungo dan de l'eau12h à température ambiante.
- Égoutter les haricots et les faire cuire dans une casserole rempli d'eau environ 20 minutes. Égoutter.
- Mixer les haricots, la noix de coco râpée, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un pâte homogène.
- Si la pâte est trop liquide et que vous n'arrivez pas à former une boule, placer la pâte dans une casserole et assécher la quelque minutes. Réserver.
Préparation de la pâte
- Dans une casserole faire tiédir le lait de coco, l'eau, l'huile et le sirop d'érable.
- Pendant ce temps mettre la farine de riz gluant dans un saladier.
- Ajouter le liquide chaud petit à petit sur la farine de riz en mélangeant à l'aide d'une cuillère, puis finir à la main.
- (la pâte doit être souple, et ne pas coller au doigt si c'est le cas rajouter un peu de farine, si elle est trop sèche rajouter de l'eau)
Confection des perles de coco
- Former12 boules de farce d'haricot mungo. Réserver.
- Préparer 12 boules de pâte de riz. Puis les aplatir dans le creux de la main.
- Placer une boule de farce au centre de la pâte, rabattre la pâte et former une boule en roulant entre vos mains.
Cuisson
- Faire chauffer une casserole d'eau, jusqu'à ébullition.
- Plonger les perles dans l'eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Pendant ce temps mettre de la noix de coco râpée dans une assiette.
- Sortir les perles de coco une à une et rouler les dans la noix de coco râpée.
- Se déguste tiède.
- Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou 30s à 1 min au micro- onde.