Hotteok sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte
- 240 g de lait végétal
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 190 g de farine de riz semi-complet
- 50 g de fécule de tapioca
- 50 g de farine de riz gluant
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 30 g de sucre de coco
- 40 g de noix (amande, cacahuète, noisette, noix )
- 2 c. à café de cannelle
Instructions
Préparation de la pâte
- Faire tiédir le lait végétal.
- Dans un saladier ou le bol du robot mettre la levure et le lait tiède, couvrir et laisser agir 10 minutes.
- Ajouter les farines de riz, la fécule de tapioca, le sucre, l'huile d'olive, la pincée de sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante mais qui ne colle pas aux doigts.
- Couvrir le bol d'un torchon humide ou d'un film étirable et mettre au chaud pendant 1 heure ( par exemple four à 30°).
Préparation de la garniture
- Mixer grossièrement les noix, ajouter le sucre et la cannelle puis mélanger. Réserver.
Façonnage
- Huiler légèrement vos mains et dégazer la pâte.
- Former 6 boules de pâte puis les aplatir dans le creux de la main ou sur le plan de travail.
- Mettre 1 cuillère à soupe de garniture au centre et reformer les boules.
Cuisson
- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile sur feu moyen.
- Placer 1 ou 3 boules (selon la taille de votre poêle) faire dorer, puis retourner, bien aplatir les boules afin de former une crêpe épaisses, laisser dorer.
- Renouveler l'opération pour les Hotteoks suivants.
- Déguster chaud.