Pour le nouvel an lunaire (Seollal) en Corée du Sud la tradition est de manger une soupe de Tteokguk. Il semblerait que manger cette soupe apporterais de la chance tout au long de l’année. 😉 En Corée la soupe est à base de bœuf, mais je n’en mange pas donc je vous propose cette version de tteokguk au poulet.
Les tteok pour le tteokguk se trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les e-commerce comme Le marché Japonais.
Tteokguk 떡국 au poulet pour Seollal
Ingrédients
- 300 g de tteok pour tteokguk
- 2 œufs
- 200 g de blanc de poulet
- 1 cébette
- 1 Litre de bouillon de poulet
- 20 g d'ail
- 10 g de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 feuille de Nori
- 1 petit piment (facultatif)
Instructions
- Placer les tteok dans un bol et couvrez d'eau.
- Séparer les blancs et les jaunes dans deux bols différents, battre les jaunes puis verser dans une poêle et faire cuire afin d'avoir une omelette fine. Répéter l'opération avec le blanc.
- Placer les omelettes sur une planche et détailler en fines lamelles. Réserver.
- Découper le poulet en morceaux assez fin.
- Émincer la cébette. Hacher l'ail ou presser à l'aide d'un presse-ail.
- Dans une grande casserole faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile puis déposer le poulet, faire revenir.
- Ajouter le gingembre râpé, l'ail et les cébettes, mélanger.
- Verser le bouillon de poulet, la sauce soja porter à ébullition.
- Égoutter les tteok et verser dans le bouillon laisser cuire jusqu'à ce que les tteok remontent à la surface.
- Verser dans des bols puis ajouter les fines tranches d’omelettes, des lamelles de feuilles de Nori et des tranches de piment.
- Bon appétit !
