Aujourd’hui on part à la découverte de l’ancêtre du tteokbokki!

Vous connaissez le tteokbokki, ce plat de rue coréen aux saveurs épicées ? Mais saviez-vous qu’il existe une autre version? Le gungjung tteokbokki, « tteokbokki de la cour royale ». Cette version est sans piment et ressemble au japchaé.

Lors de mes recherches sur l’histoire de ce plat j’ai découvert qu’il pourrait remonter à l’époque de la dynastie Joseon (1392-1910). Ce plat était réservé à la royauté et à la noblesse car les ingrédients utilisés étaient coûteux. Traditionnellement on utilise des légumes de saison, du bœuf finement tranché et des champignons shiitake assaisonné de sauce soja.

Dans ma version du gungjung tteokbokki j’ai utilisé du poulet. Les saveurs sont équilibrés et addictif. Si vous voulez essayer les tteokbkki sans le coté piment cette recette est pour vous. 😉

Vous pouvez trouvez la recette du japchaé et du tteokbokki peu épicé ici :

La liste des courses pour gungjung tteokbokki :

des tteok pour tteokbokki on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces comme Asian food Market

Des graines de sésame toasté vous pouvez les trouver dans les grande surfaces, les épiceries asiatique, les magasins bio et même sur les e-commerces.

La sauce soja salée ⚠ Beaucoup de sauce soja contient du gluten! La marque Autour du riz ne contient pas de gluten. On la trouve dans les magasins bio ou sur les commerce en ligne comme Greenweez .

De l’huile de sésame toasté, on en trouve partout: grande surface, épicerie asiatique, magasin bio et même sur les e-commerces.

Du Mirin ( vin de riz sans gluten ) on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces.

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gungjung tteokbokki : tteokbokki royal sans piment

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de tteok pour tteokbokki
• 200 g de poulet
• 200 g de champignons
• 140 g de courgettes
• 60 g de carottes
• 100 g de poivrons
• 70g de brocolis
• 1/2 oignon
• 1 Cébettes
• Graines de sésame toastée

Sauce

• 5 c. à soupe de sauce soja (salée)
• 1 c. à soupe de Mirin
• 1 c. à soupe de Miel
• 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
• 1 gousse d'ail haché
• poivre

Instructions

Préparer la sauce

• Dans un bol mélanger ensemble: la sauce soja, le Mirin, le miel, l'huile de sésame, la gousse d'ail haché ou (presser à l'aide d'un presse ai)l et le poivre.
• Découper le poulet en fine lamelle, déposer dans un saladier puis ajouter une cuillère à soupe de la sauce. Mélanger et laisser mariner.
• Émincer le demi oignon et réserver.
• Couper en julienne; la carotte, la courgette et le poivron.
• Couper en tranche le brocolis et les champignons.
• Faire cuire les tteok dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter et réserver.
• Dans un wok huiler placer le poulet et les oignons faire revenir 2 minutes.
• Ajouter les légumes _{(carotte, courgette, poivron , brocolis et champignons).} Faire sauter 2 minutes.
• Ajouter la sauce restante, puis mélanger.
• Ajouter les tteok et laisser cuire

Gungjung tteokbokki : tteokbokki royal sans piment est un article de Misstephery Le blog Lifestyle