Pour des soucis de santé, cela fait 1 an que j’ai dû passer au « sans gluten », c’était compliqué car il fallait dire adieu à beaucoup de bonnes choses (pizza, burger, lasagne, brioche, etc), mais avec persévérance et plusieurs essais médiocres j’ai fini par trouver des alternatives plus que correctes.

J’ai cherché un mix de farine sans gluten qui me correspond, c’était pas facile car les produits qu’on trouve dans le commerce ont plusieurs inconvénients: le prix, les additifs ou encore le maïs pour le régime Seignalet. J’ai fini par trouver un mix qui me satisfait amplement sur le site de Sunny Délices. Il est économique et sans maïs, je trouverais peut-être un autre mélange plus tard mais cette base me permet de faire pas mal de recette: muffins, gâteaux, pâtes à tartes, pâtes sablées…

Les différentes marques de mix sans gluten qu’on peut trouver:

• Schar: mix pain contient maïs et additifs environ 6€ le kilo, mix pâtisserie farine et amidon de maïs environ 12€ le kilo.
• Ma Vie sans Gluten: mix pâtisserie sans maïs, 9,80€ le kilo sur Greenweez.
• Céliane: mix pâtisserie contient du maïs,environ 9€ le kilo, le mix pain sans maïs 7€ le kilo.
• Nature & Cie: sans maïs prix 10,90€ le kilo (mix pain et mix pâtisserie).
• Bjorg: environ 8€ le kilo avec du maïs.
• On peut aussi trouver des mix sans gluten de marque distributeur je ne connais pas les prix ni leur composition.

Prix du mix de farine sans gluten maison:

Le mix de Sunny Délices est plus économique (-de 5€ le kilo) et sans maïs.

Je prends les ingrédients principalement sur Greenweez, vivre à la campagne a des avantages mais aussi des inconvénients. Le magasin bio le plus proche n’a pas ces produits, donc je fais un gros stock pour être tranquille pendant un bon moment.

À titre indicatif je vous mets le prix des ingrédients:

• La farine de riz demi complet 3,90€/Kg
• La fécule de pomme de terre 3,20€/Kg
• La farine de manioc 8,40€/Kg
• La gomme Guar 36,17€/Kg

Si vous n’avez aucune intolérance avec le maïs vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena.

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Mix farine sans gluten

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps total 5 minutes minutes

Servings 1 Kg

Ingrédients

• 600 g de farine de riz demi complet
• 300 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena, arrow root)
• 100 g de farine de manioc
• 20 g de gomme guar

Instructions

• Dans un grand bocal et à l'aide d'une balance culinaire, peser les ingrédients suivants.
• Mélanger. C'est prêt.

Mix de farine sans gluten maison est un article de Misstephery Le blog Lifestyle