On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette idéale pour vos déjeuners en extérieur ! Le kimbap au poulet Gochujang, une version gourmande, sans gluten ni lactose.

Souvent décrit comme le sandwich coréen, le kimbap est l’alternative parfaite au sandwich classique. Ce rouleau de riz coloré est non seulement esthétique, mais aussi très pratique à emporter en lunchbox ou en pique-nique. Pour cette nouvelle version, j’ai voulu vous proposer quelque chose de très frais et protéiné : le mariage savoureux d’un poulet mariné au gochujang (légèrement relevé) et du croquant irrésistible des légumes frais comme la carotte, le concombre, la salade et l’incontournable radis mariné jaune (danmuji).

Une recette saine et équilibrée qui apportera une touche d’originalité à vos repas nomades !

Où trouver les ingrédients pour vos Kimbap?

Les feuilles de Nori sont disponibles en supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et en ligne

Le riz pour sushi: on en trouve dans tous les commerces: grandes surfaces, épicerie asiatiques, boutiques en ligne…

L’huile de sésame toastée disponible dans les grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

Le Gochujang (Pâte de piment fermenté) : ⚠️ Attention, la plupart des pâte de piment contient traditionnellement du blé.

Pour mes recettes, je choisis cette marque car elle est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne comme Asianmarket .

La sauce Soja salée: ⚠️ Attention, la plupart des sauces soja classiques contiennent du blé!

Pour mes recettes, je privilégie la sauce soja salée de la marque Autour du Riz, qui est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher facilement en magasins bio ou sur des sites comme Greenweez .

Le radis mariné (danmuji) est disponible en épiceries asiatiques et boutiques en ligne, comme Asia Marché.

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

J’espère que ce Kimbap au poulet Gochujang sans gluten ni lactose vous plaira et apportera de la couleur et de la fraîcheur à vos déjeuners en plein air ! C’est le plat sain, complet et rapide, parfait pour savourer les saveurs de la Corée en toute légèreté.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos jolis rouleaux colorés et vos moments de pique-nique gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

D’autres idées pour vos lunchbox 

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Kimbap au Poulet Gochujang : La recette coréenne fraîche et sans gluten

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 4 – 5 rouleaux

Ingrédients

• 4 feuilles de Nori
• 265 g de riz à sushi
• 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
• ½ c. à café de sel

Garniture

• 300 g de blanc de poulet
• 1 c. à café de gochujang
• 1 c. à café d'huile de sésame toastée
• 1 c. à soupe de Sauce Soja salée ( Shoyu ou Tamari sans gluten)

•

• 170 g de carottes
• ½ concombres
• 2 œufs
• 4 à 5 lanières de radis marinées danmuji
• 4 à 5 feuilles de salade (batavia, laitue, feuille de chêne….)
• huile de sésame toastée
• graines de sésame toastées

Instructions

• Détailler le blanc de poulet en fines aiguillettes (lamelles allongées). Dans un bol, mélanger avec le gochujang, l'huile de sésame et la sauce soja pour bien les enrober de marinade. Réserver.
• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet ou au Rice cooker.
• Une fois le riz cuit, ajouter le sel et l'huile de sésame puis mélanger. laisser refroidir 30 min. (couvrir le riz afin qu'il ne sèche pas)
• Pendant ce temps couper le concombre en bâtonnets de la largeur d'une feuille de nori.
• Puis couper les carottes en julienne. Puis les faire sauter environ 3 minutes saler et réserver.
• Battre les oeufs verser dans une poêle huilée et faire cuire en omelette. Une fois cuite la couper en lanières.
• Faire cuire le poulet mariné.

Assemblage

• Sur une natte, poser une feuille de Nori (face brillante contre le plan de travail). Étaler le riz uniformément en laissant une bande d’environ 2 cm sans riz sur le haut..
• Puis placer le radis mariné, les bâtonnets de concombre, les carottes, l'omelette et le poulet.
  
• Ajouter une feuille de salade.
  
• Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz ( cela va permettre de souder le rouleau).
• Prendre le bas de la natte puis rouler vers le haut tout en serrant bien fermement les ingrédients jusqu’à la fin. Répéter l’opération pour les 3 rouleaux suivants.
• Une fois les rouleaux soudés huiler avec de l'huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame toastées.
• Couper les rouleaux en 10 morceaux. Servir et déguster!

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Kimbap au Poulet Gochujang : La recette coréenne fraîche et sans gluten est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Les pâtes feuilletées sans gluten du commerce contiennent souvent une liste d’ingrédients bien trop longue : huile de palme, additifs comme l’hydroxypropylméthylcellulose, alcool éthylique ou encore transglutaminase…
Pour moi, c’est rédhibitoire ! Je privilégie les listes courtes qui n’entretiennent pas l’inflammation, surtout pour nos moments de partage.

Pour un apéritif convivial et gourmand! J’ai voulu tester une alternative saine : des saucisses feuilletées sans gluten ni lactose réalisées avec des feuilles de riz. Le résultat est si bluffant et croustillant que Mini D a totalement validé la recette ! Avec seulement 5 ingrédients, vous avez là l’allié parfait de vos futures soirées entre amis ou en famille.

Bien Réaliser ses feuilletés

Transformer de simples feuilles de riz en un apéritif bluffant en moins de 30 minutes est un jeu d’enfant. Notez tout de même ce petit conseil technique : le mélange lait, œuf et moutarde rend les feuilles de riz assez glissantes lors de la manipulation. Au moment de couper vos tronçons, veillez à bien maintenir le rouleau pour que l’ensemble reste solidaire.
Si un morceau de saucisse s’échappe, pas de panique. Il vous suffit de le dérouler et de le ré-enrouler délicatement. La feuille de riz est très malléable une fois humide !

Où trouver les ingrédients pour ses saucisses feuilletées:

Les feuilles de riz: Disponible en grande surface, dans les épiceries asiatiques ou encore sur les commerces en ligne.

Le Lait de cajou ou (Boisson Cajou): Disponible en grande surface sous la Marque Bjorg ou dans les magasins BIO ou dans les e-commerces comme Greenweez.

🍹 J’espère que ces saucisses feuilletées aux feuilles de riz vous plairont autant qu’à nous ! Cette recette a d’ailleurs rejoint ma catégorie Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants (et aux grands gourmands).

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations croustillantes !

D’autres idées pour un apéro sain et sans gluten

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Saucisses feuilletées sans gluten ni lactose (Feuilles de riz)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Servings 32 feuilletés

Ingrédients

• 8 feuilles de riz (22 cm Ø) ⚠️ (sans gluten)
• 2 œufs
• 60 g lait végétal (cajou)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 4 saucisses de francfort ⚠️ (sans gluten, ni lactose)

Instructions

• Préchauffer le four à 190℃ en Chaleur Tournante.
• Dans un plat large (type plat à tarte) mélanger : les oeufs, le lait et la moutarde.
• Plonger une première feuille de riz dans le le mélange puis la déposer bien à plat sur une grande assiette.
• Tremper une seconde feuille et la superposer sur la première. Appuyer légèrement pour bien les souder. Laisser ramollir quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
• Placer une saucisse au bord des feuilles et la rouler serrée à l’intérieur.
• Couper le rouleau en 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseaux de cuisine.
• Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec les saucisses restantes.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Server chaud avec vos sauces préférées!

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Le sushi burritos, c’est la rencontre entre le Japon et le Mexique : la fraîcheur d’un maki japonais alliée à la générosité et au piquant d’un burrito mexicain. Imaginez un gros maki bien garni, que l’on coupe en deux pour révéler toutes ses couleurs, le tout relevé par une mayonnaise épicée maison. Une cuisine fusion gourmande, naturellement sans gluten ni lactose !

L’avantage avec ce genre de recette, c’est la liberté de pouvoir mettre tous les ingrédients que vous aimez. Dans cette version j’ai choisi une association fraîche et croquante : avocat, carotte, concombre et truite fumée. Une alternative parfaite pour vos déjeuners sur le pouce un pique-nique ou encore un dîner léger.

Où trouver les ingrédients pour vos Sushi Burritos?

Le riz pour sushi :  Dans tous les commerces, des grandes surfaces aux boutiques en ligne…

Les feuilles de Nori : Disponibles en supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et en ligne.

La sauce Sriracha : Trouvable dans les grandes surface et les épiceries asiatiques.

Le vinaigre de riz : On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grandes surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .

Envie d’autres idées pour vos pique-niques :

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Sushi Burritos Maison à la truite fumée • sans gluten ni lactose

Type de plat Plat principal

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Servings 10 sushi burritos

Ingrédients

• 5 feuilles de Nori
• 435 g de riz à sushi
• 6 c. à soupe de vinaigre de riz ( ou vinaigre de cidre)
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à café de sel
• 150 g de carottes
• 1 avocat
• 1 concombre
• 5 tranches de truites fumée
• 50 g de mayo
• 10-15 g de sauce sriracha

Instructions

Préparation

• Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet ou au rice cooker.
• Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le sel, puis mélanger. Laisser refroidir 30 min.
• Pendant ce temps, couper :

  L'avocat en tranches dans le sens de la longueur.

  Détailler les concombres en lamelles.

  Râper les carottes assez grossièrement ou les couper en lamelles.

Préparer la sauce :

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha.

Réalisation du burrito

• Sur une natte, poser une feuille de Nori, face brillante sur le plan de travail. Étaler le riz uniformément en laissant une bande d'environ 2 cm sans riz sur le dessus (voir photo).
• (Astuce : mouillez-vous légèrement les mains pour manipuler le riz plus facilement).
• Ajouter une bande de mayonnaise épicée sur toute la longueur, puis ajouter les carottes, les lamelles de concombre, l'avocat et terminer par une tranche de truite fumée.
  
• Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz (cela va permettre de souder le burrito).
• Prendre le bas du burrito, puis rouler vers le haut tout en serrant bien les ingrédients jusqu'à la fin. Il doit être bien soudé.
• Couper le sushi burrito en deux en formant un angle de 45 degrés.

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Sushi Burritos Maison à la truite fumée • sans gluten ni lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Aujourd’hui, je suis ravie de vous proposer ma recette de So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose. C’est un incontournable de la street food coréenne. Composées de gâteaux de riz moelleux et de saucisses fondantes, ces brochettes irrésistibles sont un régal sucré-salé. Parfaite pour un apéritif original ou un en-cas plaisir.

Pourquoi ce nom et quelle est son histoire ?

Le nom So-tteok So-tteok est tout simplement une abréviation des ingrédients de la brochette ! « So » vient de « saucisse » et « tteok » de « gâteau de riz ». Ces brochettes alternent de délicieux morceaux de saucisse et de tteok, le tout enrobé d’une sauce sucrée-salée et légèrement piquante.

Si le tteok est une tradition qui existe depuis des siècles en Corée. Le So-tteok So-tteok est, lui, une création beaucoup plus récente. Son immense popularité est due à la célèbre comédienne et animatrice Lee Young-ja. Après avoir dégusté ces brochettes dans une aire de repos d’autoroute, elle les a tellement aimées qu’elle en a parlé dans une émission de télévision.

Son enthousiasme a créé un immense succès. Le plat est ainsi passé en un rien de temps du statut de simple en-cas d’autoroute à celui de star de la street food dans tout le pays. Aujourd’hui, il reste un incontournable des marchés de rue et des aires de repos.

Liste des courses pour la recette So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose :

des tteok pour tteokbokki on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces comme Asian food Market

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

Le Gochujang pâte de piment fermenté ⚠cette marque est sans gluten. on le trouve sur les e-commerces comme Asian market ou dans les épiceries asiatiques.

Du Mirin ( vin de riz sans gluten ) on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces.

La sauce soja salée ⚠ Beaucoup de sauce soja contient du gluten! La marque Autour du riz ne contient pas de gluten. On la trouve dans les magasins bio ou sur les commerce en ligne comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

Envie de découvrir d’autres recettes au tteok ?

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So-tteok So-tteok • brochette de gateaux de riz et de saucisses

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 25 minutes minutes

Servings 10 11- brochettes

Ingrédients

• 500 g de tteok (gateaux de riz coréen)
• 4 knacks (sans gluten ni lactose)
• graines de sésames toastés
• cébettes ciselé

Pour la Sauce

• 15 – 20 g de Gochujang sans gluten ( pâte de piment coréen)
• 80 g de Ketchup
• 55 g de sirop d'érable
• 15 g de Mirin
• 15 g de sauce soja (sans gluten)
• 5 g d'huile de sésame toastée
• 2 gousses d'ail pressé ou haché finement ( 12g)
• 40 g d'eau

Instructions

• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les tteok pendant 3 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.

  Cette étape permet de les ramollir et d'obtenir cette texture si moelleuse
• Coupez les saucisses en morceaux de la même taille que les tteok, puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une casserole, mélangez le gochujang, le ketchup, le sirop d'érable, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Sur chaque pique à brochette, alternez un morceau de tteok et un morceau de saucisse. Assurez-vous de commencer et de terminer chaque brochette par un tteok.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos brochettes de tous les côtés jusqu'à ce que les saucisses soient grillées et que les tteok soient légèrement croustillants.
• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les brochettes de sauce, puis parsemez-les de graines de sésame et de cébettes ciselées avant de les déguster!

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Recette So-tteok So-tteok • sans gluten ni lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Laissez-vous tenter par un kimbap (gimbap) végétarien, un plat coréen plein de couleurs et de saveurs et naturellement sans gluten ni lactose.

Mais qu’est ce que le kimbap?

Le mot kimbap veut dire « kim » ou « gim » pour l’algue et « bap » pour le riz. C’est un plat ou un en-cas classique de la cuisine coréenne. Souvent, on emporte le kimbap en pique-nique ou on le mange sur le pouce, comme notre sandwich français. Son origine reste assez flou certains récits parlent de l’apparition du kimbap lors de l’occupation des japonnais en Corée. Alors que d’autres apparitions dans des livres du XVème siècle lors de la dynastie Joseon montrent que les coréens mangeaient du riz cuit enveloppée dans de l’algue. Qui à tort qui à raison ??? Mais une chose est sur le kimbap et le Maki sont bien différents. (source kasamaki)

Quelle est la différence entre le Maki et le Kimbap?

Les différences entre les deux sont nombreuses:

Assaisonnement du Riz

• Le maki: On assaisonne le riz du maki avec du vinaigre, du sel et du sucre, ce qui lui donne une note acidulée
• Le kimbap: On assaisonne le riz du Kimbap avec du sel et de l’huile de sésame toastée, ce qui le rend plus riche et plus doux.

Les ingrédients

• Le maki: Les makis contiennent souvent du poisson cru, des légumes comme l’avocat et le concombre, et des œufs
• Le kimbap: la variété des ingrédients du kimbap est plus importantes, on trouve des légumes marinés ( radis), des légumes cuits (carottes ou épinards), des légumes fermenté (kimchi), de la viande cuite , des œufs, du tofu, du poisson cuit (comme le thon )…

La façon de le manger

• Le maki: le maki se mange généralement avec de sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.
• Le kimbap: Le kimbap se mange seul ou avec du kimchi.

En résumé

Pour résumer , malgré leur apparence similaire, le maki et le kimbap, incarnent deux traditions culinaires distinctes. Chacune avec ses propres saveurs, ingrédients et leur mode de dégustation. Que vous optiez pour le maki ou le kimbap, vous découvrirez une expérience culinaire unique.

Où trouver les ingrédients pour vos Kimbap?

On trouve Le riz pour sushi dans tous les commerces, des grandes surfaces aux boutiques en ligne…

Les feuilles de Nori sont disponibles en supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et en ligne

Le radis mariné (danmuji) est disponible en épiceries asiatiques et boutiques en ligne, comme Asia Marché.

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

Envie d’autres idées pour vos pique-niques :

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Kimbap ou Gimbap Végétarien coréen (Sans Gluten & Sans Lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegetarian

Temps de préparation 1 heure heure

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 25 minutes minutes

Servings 4 rouleaux

Ingrédients

• 4 feuilles de Nori
• 265 g de riz à sushi
• 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
• ½ c. à café sel

Garniture

• 170 g de carottes
• 160 g d'épinard
• sel
• 1 c. à café d'huile de sésame toastée
• 2 œufs
• 4 lanières de radis marinées (danmuji)
• huile de sésame toastée
• graines de sésame toastées

Instructions

• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet ou au Rice cooker.
• Une fois le riz cuit ajouter le sel et l'huile de sésame puis mélanger. laisser refroidir 30 min. (couvrir le riz afin qu'il ne sèche pas)
• Pendant ce temps couper les carottes en julienne. Réserver.
• Battre et les œufs. Réserver.
• Faire sauter les épinards dans une poêle huilée. Placer dans un bol et ajouter du sel et une cuillère à café d'huile de sésame, mélanger et réserver.
• Puis faire sauter les carottes environs 3 minutes saler et réserver.
• Verser les œufs battus dans une poêle huilée et faire cuire en omelette. Une fois cuite la couper en lanières.

Assemblage

• Sur une natte poser une feuille de Nori face brillante sur le plan de travail. Étaler le riz uniformément en laissant une bande d'environ 2 cm sans riz au dessus .
• Puis placer les épinards, les carottes, le radis marinée, l'omelette.
  
• Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz ( cela va permettre de souder le rouleau).
• Prendre le bas de la natte puis rouler vers le haut tout en serrant bien fermement les ingrédients jusqu'à la fin. Répéter l’opération pour les 3 rouleaux suivants.
• Une fois les rouleaux soudés huiler avec de l'huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame toastées.
• Couper les rouleaux en 10 morceaux. Servir et déguster!

Kimbap ou Gimbap Végétarien Coréen (Sans Gluten & Sans Lactose) est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Une autre façon de manger des courgettes et si vous aimez les gaufres cette recette est faite pour vous!

les gaufres à la courgette sans gluten ni lactose peuvent être déguster avec le Tzatziki vegan par exemple! 😉

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Gaufres à la courgette ~ sans gluten ni lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Servings 10 gaufres

Ingrédients

• 200 g de courgettes
• 2 œufs
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 1 cébette hachée (optionnel)
• sel
• poivre

Instructions

• Râper la courgette finement (2 mm).
• Dans un saladier verser la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sel, le poivre, les œufs mélanger grossièrement.
• Ajouter les courgettes et la cébette, mélanger afin d'avoir une pâte homogène.
• huiler un gaufrier et déposer une cuillère à soupe de pâte sur chaque plaque et faire cuire les gaufres environ 2- 3 minutes.
• Déguster avec une sauce Tzatziki par exemple.

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